第628章 包青团 (第2/2页)
　　
　　“好。”姥姥对沈雪宁特别喜欢，任何情况下都会顺从，“那我们先把鼠耳草处理了，然后就开始准备馅儿。”
　　
　　沈雪宁“嗯”了一声，专心地学习起来。
　　
　　姥姥把鼠耳草清洗了三遍，然后把大铁锅洗干净，往锅里掺了半锅水，把水烧开，往锅里放油和盐，等油化开之后，把鼠耳草放到开水里煮，煮三分钟，然后把鼠耳草捞起来。
　　
　　接着把鼠耳草放到机器里打成鼠耳草糊，然后放到一边。
　　
　　姥姥去把小麦淀粉取过来，用开水和面，把小麦淀粉和成光滑的面团，随后又把糯米粉放到一个大盆里，往里放白糖和食用油，再加一些小苏打，把这些和匀，随后用鼠耳草糊来进行和面。
　　
　　沈雪宁问：“姥姥，为什么要加小苏打？”
　　
　　姥姥解释：“这样青团做出来的颜色会更翠绿更好看。”
　　
　　沈雪宁道：“我明白了。”
　　
　　几分钟后，姥姥把面团和好了，一团绿油油的面团儿，颜色看起来挺好看的：“宁宁，怎么样，好看吧？”
　　
　　沈雪宁由衷地回答：“好看。”
　　
　　姥姥笑道：“等蒸出来会更加好看，吃着也好吃。”
　　
　　沈雪宁不由更加期待了：“姥姥的手艺没得说，我可不止一次吃姥姥做的菜，从来没失望过。”
　　
　　姥姥被哄得十分开心：“你这嘴真甜。”
　　
　　说着，姥姥开始准备包青团的馅儿了。
　　
　　她取来一些花生，她和沈雪宁一起把花生的壳给剥了，然后把花生放到锅里炒。
　　
　　把花生炒了，又把黑芝麻拿来炒，炒熟之后把晾凉的花生衣给搓掉，然后跟黑芝麻一起放到机器里打碎。
　　
　　把花生和黑芝麻碎倒在盆里，放白糖、蜂蜜、食用油、糯米粉，把它们拌匀，再用手捏成团。
　　
　　沈雪宁问：“姥姥，为什么要加糯米粉？”
　　
　　姥姥笑着解释道：“捏团的时候才可以粘合起来，这样方便一会儿包青团。”
　　
　　沈雪宁点点头，表示明白了。
　　
　　接着姥姥又开始准备咸的馅儿——腊肠藕丁胡萝卜馅‌：将腊肠、藕丁、香菇、胡萝卜等食材切小粒后炒熟，加入调料制成馅料。
　　
　　沈雪宁站在一旁看姥姥炒馅儿，浓郁的香气钻入鼻子，她忍不住咽了咽口水：“姥姥，好香。”
　　
　　姥姥笑呵呵道：“那是，姥姥可是从小就做青团，这可是姥姥的拿手好菜。”
　　
　　沈雪宁露出微笑：“姥姥的拿手好菜挺多的。”
　　
　　姥姥把馅儿炒香后盛到一个大盆里，用筷子把馅儿拨开，尽快晾凉。
　　
　　沈雪宁取来一把扇子，把馅儿给扇凉，过了一会儿，她把馅儿给放到了冰柜里，加速凉下来，这样一会儿包的时候更好包。
　　
　　姥姥把小麦淀粉揉成的面团混合到糯米面团里，这个过程要多揉一会儿，把面团儿揉光滑。
　　
　　沈雪宁道：“姥姥，需要我帮忙吗？”
　　
　　姥姥摆摆手：“不用，姥姥可以，你看着就行了。”
　　
　　把两种面团儿完美混合到一起之后，姥姥就去把甜馅儿拿过来，准备包青团了。